茉莉花茶歷史悠久，福州作為茉莉花茶的發(fā)源地，福州茉莉花茶已經(jīng)成為了中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
△ 福州茉莉花茶享有國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志
而其傳統(tǒng)的窨制工藝也被列入了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這項(xiàng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，只有三位國(guó)家級(jí)的傳承人，陳光富老師便是其中一位。
△陳光富 福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝非遺傳承大師
我們前不久上架的茉莉毛峰和茉莉雪芽，就是出自陳光富老師之手。很多品嘗過(guò)這兩款茶的朋友，紛紛發(fā)來(lái)好評(píng)，但問(wèn)的最多的卻是：茉莉針王什么時(shí)候上架？
這款茉莉針王，為何如此讓人著迷？
01
上乘原料，奠定品質(zhì)
地處北緯25.5度的福州，氣溫、水源、光照等條件適宜，茉莉花露地栽培，其生長(zhǎng)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
這款茶的茉莉花則是產(chǎn)自福州1000多畝的自有花田，午后采下合格的花苞，都是當(dāng)天送至茶廠，保證了茉莉花的新鮮。
以福州當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茉莉花窨制茶胚，制得的才能稱得上正宗的福州茉莉花茶。
02
九窨一提，工藝精湛
茉莉花茶的窨制工序復(fù)雜繁瑣，搭堆拌和、通花散熱、起花靜置，茶花分離完、烘干完才算一個(gè)窨次，九窨，則需要如此重復(fù)九遍。
為何要做九窨？因?yàn)轳看卧礁?，花茶的花香成份越高?strong>耐沖泡程度也越好。
九窨，保證了針王可以吸收到更多的茉莉花香。
九窨一提過(guò)程中，對(duì)堆溫的控制是窨制茉莉花茶的核心工藝。陳光富老師幾十年如一日的做著茉莉花茶，對(duì)堆溫的掌控自是得心應(yīng)手。
每種茶胚，堆溫在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制時(shí)所需的溫度都不一樣，九窨的難度就更高了。
制茶師在窨制過(guò)程中對(duì)溫度的把控，就好似廚師做菜時(shí)對(duì)火候的拿捏，若沒(méi)有十分豐富的經(jīng)驗(yàn)，稍有不慎，一整道菜都沒(méi)了滋味。
這款九窨一提的茉莉針王，在如今的花茶窨制中，找不到比這更高的等級(jí)了，實(shí)是難得；而且在福州每年舉辦的斗茶賽中，這款茉莉針王都是參賽的重要樣品之一。
03
清香甘甜，健康飲品
這款茉莉針王經(jīng)過(guò)九窨一提的精心制作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被導(dǎo)入到茶胚中。沖泡開(kāi)來(lái)，湯色清淺，芽頭肥壯，茉莉清香沁人心脾，入口則是溫潤(rùn)甘甜。
案牘勞形喝一杯，緩解疲勞；
閑暇之余喝一杯，凝神靜氣。
